Приготовим средиземноморский деликатес) Вяленые томаты)!
Их терпкий, богатый, уникальный, насыщенный вкус и аромат не оставит никого равнодушным!
Для приготовления вам понадобится:
.
- Томаты , отлично подойдет сорт сливка среднего размера
- Чеснок
- Смесь приправ (отлично подойдут смесь прованских или итальянских трав)
- Масло растительное рафинированное
- Соль
.
Томаты моем, режем пополам, убираем семена, сердцевину не трогаем ) выкладываем половинки на противень.
В каждую половинку вкладываем по ломтику чеснока , щедро присыпаем травами и немного солим, очень удобно здесь использовать крупную морскую соль.
Отправляем в сушку на 9-11 часов (в зависимости от размера томатов) , если сушим в духовке то хватает 6-7 часов при температуре 60-80 гр . Ориентируйтесь по своей духовке.
.
Готовые томаты плотно укладываем в небольшие баночки (банки и крышки заранее стерилизуем) слои томатов прокладываем ломтиками чеснока.
.
Растительное рафинированное масло нагреваем до белого дыма, но не кипятим .
По желанию в масло можно добавить чеснок и тимьян, так масло получится ароматнее .
И заливаем горячим маслом баночки с томатами . Закрываем крышками и убираем под «Шубку» до полного остывания.
Приготовленные таким способом томаты можно хранить до 8 мес в прохладном месте.
.
Вяленые томаты - самостоятельное, самодостаточное блюдо, готовое к употреблению. Но оно способно придавать пикантность, украшать и улучшать вкус любого другого блюда: пасты, ризотто, омлета, пиццы, брускетты, горячих мясных и рыбных блюд, всевозможных салатов, крем-супов, соусов и даже хлебов. Это универсальный ингредиент множества вкуснейших блюд. Рецептов - сотни!